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果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。
果蔬汁饮料产品种类：
果蔬汁类及其饮料包括果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）类饮料。
果蔬汁类及其饮料生产涉及的主要标准：
|
序号 |
标准号 |
标准名称 |
|
1 |
GB/T 10789 |
饮料通则 |
|
2 |
GB 7101 |
食品安全国家标准饮料 |
|
3 |
GB 12695 |
食品安全国家标准饮料生产卫生规范 |
|
4 |
GB 17325 |
食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） |
|
5 |
GB 5749 |
生活饮用水卫生标准 |
|
6 |
GB/T 31121 |
果蔬汁类及其饮料 |
|
7 |
GB/T 18963 |
浓缩苹果汁 |
|
8 |
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
|
9 |
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
|
10 |
GB/T 30884 |
苹果醋饮料 |
|
11 |
GB 2760 |
食品安全国家标准食品添加剂使用标准 |
|
12 |
GB 2761 |
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 |
|
13 |
GB 2762 |
食品安全国家标准食品中污染物限量 |
|
14 |
GB 2763 |
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 |
|
15 |
GB 29921 |
食品安全国家标准食品中致病菌限量 |
|
16 |
GB 14880 |
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 |
|
17 |
GB 7718 |
食品安全国家标准预包装食品标签通则 |
|
18 |
GB 28050 |
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 |
果蔬汁饮料检测项目：
|
序号 |
检验项目 |
标准号 |
标准名称 |
检验方法 |
|
1 |
感官 |
GB 7101 |
食品安全国家标准饮料 |
GB 7101 |
|
GB/T 31121 |
果蔬汁类及其饮料 |
GB/T 31121 |
||
|
GB/T 30884 |
苹果醋饮料 |
GB/T 30884 |
||
|
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
GB/T 21731 |
||
|
GB/T 18963 |
浓缩苹果汁 |
GB/T 18963 |
||
|
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
GB/T 21730 |
||
|
2 |
色值 |
GB/T 18963 |
浓缩苹果汁 |
GB/T 18963 |
|
3 |
浊度 |
GB/T 18963 |
||
|
4 |
稳定性试验 |
GB/T 18963 |
||
|
5 |
透光率 |
GB/T 18963 |
||
|
6 |
花萼片和焦片数 |
GB/T 18963 |
||
|
7 |
不溶性固形物 |
GB/T 18963 |
||
|
8 |
果胶 |
GB/T 18963 |
||
|
9 |
可滴定酸（以苹果酸计） |
GB/T 12456 |
||
|
10 |
淀粉 |
GB/T 18963 |
||
|
11 |
乙醇 |
GB/T 12143 |
||
|
12 |
可溶性固形物 |
GB/T 31121 |
果蔬汁类及其饮料 |
GB/T 12143 |
|
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
|||
|
GB/T 18963 |
浓缩苹果汁 |
|||
|
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
|||
|
13 |
果糖 |
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
GB/T 21730 |
|
果糖 |
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
||
|
14 |
果汁含量 |
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
GB/T 12143 |
|
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
|||
|
15 |
葡萄糖 |
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
GB/T 21730 |
|
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
|||
|
16 |
葡萄糖/果糖 |
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
GB/T 21730 |
|
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
|||
|
17 |
蔗糖 |
GB/T 21731 |
橙汁及橙汁饮料 |
GB/T 21730 |
|
GB/T 21730 |
浓缩橙汁 |
|||
|
18 |
总酸 |
GB/T 30884 |
苹果醋饮料 |
GB/T 12456 |
|
19 |
苹果酸 |
GB/T 30884 |
苹果醋饮料 |
GB 5009.157 |
|
20 |
柠檬酸 |
|||
|
21 |
乳酸 |
SN/T 2007 |
||
|
22 |
游离矿酸 |
GB/T 5009.41 |
||
|
23 |
铅 |
GB 2762 |
食品安全国家标准食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
|
24 |
锡 |
GB 2762 |
食品安全国家标准食品中污染物限量 |
GB 5009.16 |
|
25 |
锌、铜、铁总和 |
GB 7101 |
食品安全国家标准饮料 |
GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 |
|
26 |
展青霉素 |
GB 2761 |
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 |
GB 5009.185 |
|
27 |
菌落总数 |
GB 7101 GB17325 |
食品安全国家标准饮料 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁/浆） |
GB 4789.2 |
|
28 |
大肠菌群 |
GB 4789.3 |
||
|
29 |
霉菌 |
GB 4789.15 |
||
|
30 |
酵母菌 |
|||
|
31 |
商业无菌 |
GB 4789.26 |
||
|
32 |
沙门氏菌 |
GB 29921 |
食品安全国家标准食品中致病菌限量 |
GB 4789.4 |
|
33 |
金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.10 |
||
|
34 |
食品添加剂 |
GB 2760 |
食品安全国家标准食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |
|
35 |
营养强化剂 |
GB 14880 |
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 |
按照对应标准 |
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36 |
标签 |
GB 7718 |
食品安全国家标准预包装食品标签通则 |
/ |
|
GB 28050 |
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 |
（检测项目以最新版为依据，以上仅供参考，如需要检测其它项目咨询专业工程师）
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