400003630015188386515
肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
肉制品产品种类：
肉制品分为腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品。
腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；
酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；
熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；
熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；
发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。
产品相关标准：
|
单元
名称
|
产品种类名称
|
国家标准
|
行业标准
|
|
腌腊肉制品
|
咸肉类
|
GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》
|
SB/T10294-2012《腌猪肉》
|
|
腊肉类
|
|||
|
风干肉类
|
|||
|
生培根类
|
|||
|
生香肠类
|
|||
|
中国腊肠类
|
SB/T10003-1992《广式腊肠》、SB/T10278-1997《中式香肠》
|
||
|
中国火腿类
|
GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》,GB18357-2008《地理标志产品 宣威火腿》,GB19088-2008《地理标志产品 金华火腿》
|
SB/T10004-1992《中国火腿》
|
|
|
酱卤肉制品
|
白煮肉类
|
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》
|
|
|
酱卤肉类
|
|||
|
肉松类（肉松、油酥肉松、肉粉松）
|
SB/T10281-2007《肉松》
|
||
|
肉干类
|
SB/T10282-2007《肉干》
|
||
|
油炸肉类
|
|||
|
肉糕类
|
|||
|
肉冻类
|
|||
|
熏烧烤肉制品
|
熏烤肉类
|
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》
|
|
|
烧烤肉类
|
|||
|
肉脯类（肉脯、肉糜脯）
|
SB/T10283-2007《肉脯》
|
||
|
熟培根类
|
|||
|
熏煮香肠火腿制品
|
熏煮香肠类
|
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》
|
SB/T10279-2008《熏煮香肠》、SB10251-2000《火腿肠》
|
|
熏煮火腿类
|
SB/T10280-1997《熏煮火腿》
|
||
|
发酵肉制品
|
发酵香肠类
|
||
|
发酵肉类
|
肉制品检测项目：
|
序号
|
检验项目
|
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
酸价
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
过氧化值
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
铅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
6
|
无机砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
镉
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
总汞
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
亚硝酸盐
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
净含量
|
√
|
√
|
√
|
定量包装产品检验此项目
|
|
12
|
标签
|
√
|
√
|
（检测项目以最新版为依据，以上仅供参考，如需要检测其它项目咨询专业工程师）
扫一扫咨询微信客服服务热线
