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调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
调味料产品种类：
味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。
固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。
半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；
液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；
食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。
产品相关标准：
GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》；
GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》；
GB/T 15691-2008《香辛料通用技术条件》；
GB/T 20293-2006《油辣椒》；
QB/T 1733.4-1993《花生酱》；
LS/T 3220-1996《芝麻酱》；
SB/T 10005-2007《蚝油》；
SB/T 10324-1999《鱼露》；
SB/T 10371-2003《鸡精调味料》；
备案有效的企业标准。
调味料检测项目：
固态调味料质量检验项目表
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序号
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检验项目
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发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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2
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净含量
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3
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水分（干燥失重）
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汤料、调味料
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4
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食盐
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汤料、调味料
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5
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氨基酸态氮
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汤料、调味料
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6
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总氮
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汤料、调味料
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7
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总灰分
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香辛料
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8
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酸不溶性灰分
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香辛料
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9
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总砷（以As计）
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10
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铅（以Pb计）
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11
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食品添加剂
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按需要
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12
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菌落总数
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即食类
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13
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大肠菌群
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即食类
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14
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致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
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即食类
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15
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标签
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（检测项目以最新版为依据，以上仅供参考，如需要检测其它项目咨询专业工程师）
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